คะน้า (Chinese Kale) เป็นผักใบเขียว ที่ใช้ทำอาหารได้หลากหลายชนิด ตลาดจึงมีความต้องการโดยตลอด อีกทั้งมีประโยชน์สูง และปลูกได้ตลอดปี จึงเป็นที่นิยมปลูกกันจนแพร่หลาย กลายเป็นพืชเศรษฐกิจกลุ่มผักใบตลอดมา
คะน้า มีหลากหลายชนิด และสายพันธุ์ ทั้ง คะน้ายอด คะน้าใบ คะน้าดอก คะน้าไทย คะน้าฮ่องกง ซึ่งมีความแตกต่างกันแต่ไม่มาก โดยรวมมีความหวาน กรอบ ซึ่งเป็นจุดเด่นของผักในตระกูลนี้
ประโยชน์เด่นๆ ของ คะน้า
- คะน้า มีสารอาหาร และวิตามินสูงมาก (วิตามิน A, K, C, B6, B1, B2, B3 ฯลฯ) แต่มีแคลอรีต่ำมาก ทำให้เป็นอาหารที่มีสารอาหารสูงที่สุดในโลก
- สารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงประสิทธิภาพหลายชนิดพบได้ในคะน้า รวมทั้งเควอซิทินและแคมป์เฟอรอล ซึ่งมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ
- คะน้า มีวิตามินซีสูงมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีบทบาทสำคัญในร่างกาย ผักคะน้าดิบ 1 ถ้วยมีวิตามินซีมากกว่าส้ม 1 ผล
- คะน้า มีสารที่จับกรดน้ำดีและลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลซึ่งอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- วิตามิน K เป็นสารอาหารสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือด ผักคะน้า 1 ถ้วยมี RDA มากกว่าวิตามินเคถึง 7 เท่า
- คะน้า มีผลการวิจัยหลายชิ้นที่แสดงว่าช่วยต่อต้านมะเร็งได้
- คะน้า มีเบต้าแคโรทีนสูงมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามิน A ได้
- คะน้า เป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีที่คนส่วนใหญ่ไม่ได้รับเพียงพอ เช่น แร่ธาตุสำคัญหลายชนิด ซึ่งบางชนิดมักขาดในอาหารสมัยใหม่ ซึ่งรวมถึงแคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม
- คะน้ามีลูทีนและซีแซนทีนสูง สารอาหารทรงพลังที่ปกป้องดวงตา ลดการเสื่อมสภาพของเม็ดสีและต้อกระจก
- คะน้า มีแคลอรีต่ำ แต่มีสารอาหารหนาแน่น คะน้า จึงเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารลดน้ำหนัก (หลายท่านใช้ทดแทนข้าวในการรับประทานอาหารแบบคีโต Keto)
การปลูก คะน้า
ฤดูปลูก: ปลูกได้ตลอดทั้งปี
อายุเก็บเกี่ยว: 40-45 วัน
วิธีปลูก:
- ใช้ดินละเอียด ผสมปุ๋ยคอก หรือปุ๋ยหมัก อัตราส่วนประมาณ 2:1
- หว่านเมล็ดลงแปลง คลุมด้วยฟาง หมั่นรดน้ำทุกวัน วันละ 1-2 ครั้ง ในช่วงเช้าและเย็น
- เมื่ออายุประมาณ 15 วัน ใส่ปุ๋ยสูตร 25-7-7 ประมาณ 2 กำมือ/5-10 ตร.ม.
- เมื่อต้นกล้ามีอายุ 25-30 วัน ทำการถอนย้ายปลูกในระยะ 15X15 ซม.
- สามารถเก็บเกี่ยวได้ที่อายุ 40-45 วันหลังหว่านเมล็ด (หากเป็นสายพันธุ์ที่ยังไม่ได้ปรับปรุง อาจมีระยะเก็บเกี่ยวที่นานกว่านี้)
เคล็ด(ไม่)ลับ
- ใช้ผ้าชุบน้ำห่อเมล็ดทิ้งไว้สัก 1 คืน ก่อนหว่านเมล็ด จะช่วยให้งอกได้ไว และมีอัตราการงอกที่สูงขึ้นมาก
- คะน้า ตอนเริ่มมีใบแท้จะชอบแดด จึงเติบโตได้ดีมากในฤดูร้อน