ผักบุ้งจีน เป็นผักที่แม้แต่เด็กๆ ที่ไม่ชอบทานผัก สามารถกินได้ เพราะทานง่าย เคี้ยวง่าย รสชาติหวานกรอบ และมักใช้เป็นเมนูหลักตามร้านอาหาร หรือใส่ในเมนูประเภทเส้น ตลาดจึงมีความต้องการโดยตลอด อีกทั้งมีประโยชน์สูง และปลูกได้ตลอดปี จึงเป็นที่นิยมปลูกกันอย่างแพร่หลาย กลายเป็นพืชเศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่ง
ผักบุ้งจีน มีหลายชนิด และสายพันธุ์ ทั้ง ผักบุ้งจีนใบไผ่ ผักบุ้งจีนขนนก ผักบุ้งแดง ผักบุ้งนา เป็นต้น ซึ่งมีลักษณะที่แตกต่างกันไม่มาก โดยรวมมีความหวาน กรอบ เคี้ยวง่าย ซึ่งเป็นจุดเด่นของผักในตระกูลนี้
ประโยชน์เด่นๆ ของ ผักบุ้งจีน
- อุดมด้วยสารอาหารและวิตามินหลายชนิด อาทิเช่น น้ำ พลังงาน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม สังกะสี วิตามิน (C, B, B6, B12, A, D ฯลฯ) ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน โฟเลต
- จากผลการศึกษาพบว่าสามารถลดคอเลสเตอรอลในร่างกายได้เป็นอย่างดี
- สามารถช่วยร่างกายในการปรับเอนไซม์ล้างพิษทำให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดี ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคที่ตับ เช่น โรคดีซ่าน และโรคอื่นๆ
- สามารถให้ธาตุเหล็กเพียงพอที่ร่างกายต้องการ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคโลหิตจาง โดยเฉพาะกับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ หรืออยู่ในช่วงที่มีประจำเดือน
- ส่งผลดีต่อระบบการย่อยอาหาร ซึ่งช่วยแก้บรรเทาอาการโรคกระเพาะอาหาร
- การรับประทานเป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานได้
- ป้องกันการเจริญเติบโตหรือการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง มีสารต้านอนุมูลอิสระ
- ลูทีน และวิตามิน A เป็นส่วนประกอบในผักบุ้งจีน ช่วยให้คุณมีสายตา และสุขภาพที่ดี นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันคุณจากความทุกข์ทรมานจากโรคต้อกระจก
- ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคติดเชื้อ
- มีศักยภาพในการต่อต้านริ้วรอย รักษาการเติบโตของเซลล์ และช่วยขจัดสารพิษส่วนเกินในร่างกาย
- ดีต่อสุขภาพทั้งหนังศีรษะ และเส้นผม โดยเฉพาะการรับประทานแบบสด
การปลูก ผักบุ้งจีน
ฤดูปลูก: ปลูกได้ตลอดทั้งปี
อายุเก็บเกี่ยว: 18-25 วัน
วิธีปลูก:
- เตรียมไถตากดินไว้ประมาณ 7-10 วัน
- หว่านเมล็ดกระจายทั่วแปลงให้เมล็ดห่างกันเล็กน้อย รดน้ำให้ชุ่มชื้น และคลุมแปลงปลูกด้วยฟาง
- ระยะต้นกล้า 7-14วัน ใส่ปุ๋ยสูตร 21-0-0 หรือ 46-0-0
- เมื่อมีอายุ 20-25 วัน ต้นจะโตเต็มที่สูง 25-30 ซม.
- ระยะเก็บเกี่ยว 18-25 วัน โดยสามารถถอนทั้งรากหรือเด็ดเฉพาะยอด
เคล็ด(ไม่)ลับ
- สามารถทานเก็บแบบต้นอ่อนไปทำอาหารได้ เช่น นำไปผัด หรือต้มน้ำซุป เป็นต้น
- ผักบุ้งจีน ต้องการน้ำสม่ำเสมอ ควรหมั่นดูแลรดน้ำทุกวัน